Pizzaïolo / Pizzaïola
Emploi Restauration - Traiteur
Fleury-les-Aubrais, 45, Loiret, Centre-Val de Loire
Vous serez en charge de la confection des pizzas à la carte de notre restaurant. - préparer la pâte à pizza (choisir le type de farine adéquat, gérer le dosage des ingrédients (farine, eau, sel et levure), la manipulation et les temps de levée pour obtenir une pâte de l'épaisseur et de la consistance voulues, et en quantité suffisante selon les besoins de la production ou de la clientèle prévue. - étaler la pizza, sur les plaques ou dans un moule rond, et de la garnir : - gérer la cuisson de la pizza au four (four à bois, comme le veut la tradition, ou four électrique ou au gaz), en surveillant les temps et la température afin de préparer des pizzas savoureuses. -entretenir la zone de travail et du plan de travail (le comptoir du pizzaiolo, généralement en marbre, où il prépare et étale la pizza) et la zone du four. S'assurer qu'elle est toujours propre et en bon état, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur, et s'occuper de l'entretien ordinaire du four et des instruments de travail.
